忌不彻底煮开：因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

由于健康、环保、动物保护等原因，选择素食生活方式的人已经越来越多。吃素并不意味着身体就健康，合理的营养搭配，让身体吸收各种营养成分，才能保证身体健康。

提起素食我们联想到的就是索然无味，这是因为我们这代人和上几代人长期受饥饿折磨的原因，如今我们面临着衣食丰足的时代，然而疾病却越来越多，很大的原因在于我们的饮食，因为我们人体细胞的新陈代谢的原料就是我们的饮食，原料差了合成的细胞自然就不好了。

不论东西方都有“药补不如食补”的观念，饮食能影响健康，不是什么新的想法。为什么素食能维持身体健康？中国农村流传着古语：“青菜豆腐吃了保平安”。现在事实也证明，吃素不但能防病，而且还可以治病。